Konjac : atouts et limites de ce coupe-faim naturel

Le konjac, ou Amorphophallus konjac, est une plante qui pousse naturellement dans les forêts d’Asie, notamment en Chine, en Indonésie, en Thaïlande, au Vietnam et au Japon.

Il y est cultivé comme légume et permet de produire une farine qui, une fois mélangée à de l’eau de chaux, donne une pâte comestible appelée konnyaku, très consommée dans les pays asiatiques depuis plus de 2 000 ans.

Vertus coupe-faim du konjac

Le konjac est principalement composé de glucommanane :

Cette fibre est dite hydrophile, ce qui signifie qu’elle a une forte capacité à absorber l’eau. En retenant le liquide, le glucommanane forme une pâte dense dans l’estomac. Cette pâte remplit l’estomac et procure un sentiment de satiété quasi immédiat. De plus, ce sentiment est durable, puisque l’organisme prend un certain temps à assimiler ce gel végétal.

Atouts du konjac

Consommé sous forme de blocs, de pâtes ou de vermicelles appelés shiratakis, le konjac présente de nombreux avantages :

• Il permet de réduire la quantité de nourriture absorbée à chaque prise alimentaire.
• Il ne contient que 10 calories pour 100 grammes, à peu près aussi peu de calories que dans un concombre !
• Il est composé à 64 % de fibres et favorise donc le transit intestinal.
• Il capture les toxines dans l’intestin et favorise leur élimination.
• Il piège les graisses et les sucres présents dans notre estomac.
• Il limite les pics d’insuline dans l’organisme grâce à un indice glycémique très bas (cela signifie que la consommation de konjac augmente très peu le taux de glucides présents dans le sang).
• Il aide à stabiliser le taux de cholestérol.
• Il nourrit les micro-organismes présents dans nos intestins et participe ainsi au développement et à l’activité de la flore intestinale.
• Son goût est neutre, donc pas désagréable.
• Une fois emballé, il peut se conserver plusieurs mois.

A noter : le konjac serait également efficace dans le cadre de la lutte contre le cancer et le diabète.

Limites du konjac

Malgré ses nombreuses vertus, le konjac n’est pas un aliment parfait. Il a en effet quelques points faibles :

• Il est pauvre en nutriments et ne contient pas de fer, de vitamines, ni de minéraux.
• La consommation de konjac doit donc se faire dans le cadre d’une alimentation équilibrée, pour éviter les carences.
• En se gorgeant de l’eau présente dans l’organisme, le konjac peut provoquer une déminéralisation.
• Il est déconseillé aux personnes souffrant d’occlusions intestinales, la pâte épaisse formée dans l’estomac risquant d’obstruer les intestins.
• Il est recommandé de ne pas consommer le konjac et les médicaments au même moment. En effet, le konjac absorbe l’eau et remplit l’estomac, il peut donc faire concurrence aux substances contenues dans les médicaments.
• Le konjac ne supprime pas les compulsions alimentaires, ni les envies dues à l’angoisse ou au stress. Il coupe la faim « mécanique », mais ne fait pas de miracles sur les troubles psychologiques !